湖南湘體運動員健康食品科技開發有限責任公司
Hunan mizhenbao Biotechnology Co., Ltd
米珍科普
米珍（米皮糠、米糠）
以(yǐ)“推廣華夏米珍，提升國(guó)民營養”爲(wéi / wèi)宗旨，始終堅持“創新、安全、營養、可口”的(de)八字質量方針

       稻谷是(shì)我國(guó)第一(yī / yì ／yí)大(dà)糧食品種，目前年産2億噸左右。稻谷加工成精米的(de)過程是(shì)：先去掉谷殼成爲(wéi / wèi)糙米，糙米再經研磨成爲(wéi / wèi)精米。精米加工過程就(jiù)是(shì)将糙米的(de)種皮、胚和(hé / huò)部分糊粉層磨除，該粉末稱爲(wéi / wèi)米糠（又稱米珍），全國(guó)資源總量達2000萬噸左右，具有極大(dà)的(de)開發價值（見圖一(yī / yì ／yí)）。據國(guó)内外谷物化學的(de)多篇文獻報道(dào)，米糠占稻谷全籽粒重近10%，富集了(le／liǎo)全籽粒63%的(de)營養成分以(yǐ)及90%以(yǐ)上(shàng)的(de)人(rén)體所需營養素，被譽爲(wéi / wèi)“天賜營養源”，人(rén)類營養之(zhī)珍品。華夏米珍中平均含蛋白質15%，脂肪16%-22%，糖類物質3%-8%，40%以(yǐ)上(shàng)的(de)膳食纖維、半纖維素等；含有多種對人(rén)體健康十分有益的(de)微量營養物質及功能性成分，如：維生素E(150-300mg/100g)、γ-氨基丁酸(20-50mg/100g)、谷胱甘肽(15-38mg/100g)、角鲨烯(5-30mg/100g)、維生素B、六磷酸肌醇、γ-谷維素、γ-阿魏酸、N-去氫神經酰胺等。
01
據大(dà)量醫學實踐證明，米珍中富含的(de)營養成分對醫療保健具有十分重要(yào / yāo)的(de)作用，其中主要(yào / yāo)具有如下功能:
02
04
05
03
米珍中富含的(de)不(bù)飽和(hé / huò)脂肪酸化合物，能降低人(rén)體内的(de)膽固醇，對高血脂、高血糖、高血壓有一(yī / yì ／yí)定預防作用;
米珍中富含B族、C族、E族維生素、谷維素，具有抗氧化，對美容、延緩衰老、預防腫瘤有作用，能輔助治療各種潰瘍、腳氣病;
米珍中富含天然的(de)阿魏酸酯抗氧化合物，有調整人(rén)體腦功能的(de)作用，對血管性頭痛、植物神經功能失調等有一(yī / yì ／yí)定防治作用;
米珍中富含人(rén)體所需18種氨基酸和(hé / huò)8種必需氨基酸，特别含有嬰幼兒體内不(bù)能合成且必需的(de)組氨酸。
米珍中富含的(de)膳食纖維起到(dào)通便排毒減肥的(de)作用，對腸癌也(yě)有一(yī / yì ／yí)定預防作用;
華夏米珍具備巨大(dà)功能價值
澱粉
碳水化合物
脂肪
蛋白質
可溶性膳食纖維
表2幾種谷物的(de)主要(yào / yāo)營養成分表[參考文獻：6.7]
精白米
1.7%
6.48%
1.0%
0.4%
75.38%
81.04%
6.9%
4.23%
3~5%
35~50%
5.7%
5~12%
53.6%
45~65%
12~18%
2%
麥麸
13~22%
23~30%
9.6%
2.72%
27%
51%
14.1%
4%
米珍
膳食纖維
灰分
粗纖維
2、米珍與幾種谷物的(de)主要(yào / yāo)營養素含量比較
米珍、麥麸、精白米基本主要(yào / yāo)營養成分（見表2），其中膳食纖維具有降血糖、降血脂的(de)保健作用，米珍與麥麸膳食纖維的(de)含量均遠遠高于(yú)精白米。碳水化合物含量較低，不(bù)會增加胰島負擔，不(bù)會引起胰島素抵抗，故對代謝綜合征有效。
5.2
6.8
表1 幾種主要(yào / yāo)谷物必需氨基酸組成（g/100g蛋白質）[參考文獻：1.2.3.4.5]
5.6
5.0
9.3
6.8
6.3
1.6
5.6
雞蛋蛋白
2.9
3.6
4.2
3.8
1.3
2.5
7.9
小麥蛋白
米蛋白
3.5
4.1
8.2
5.8
3.9
1.7
4.0
10.3
3.9
4.5
8.4
5.5
3.9
1.6
5.8
11.1
米珍蛋白
4.0
4
7
5.0
>3.5
1.0
5.5
>6
WHO推薦模式
異亮氨酸
亮氨酸
缬氨酸
蛋氨酸+胱氨酸
色氨酸
蘇氨酸
賴氨酸
苯丙氨酸+酪氨酸
氨基酸
1、米珍的(de)蛋白質組成
米珍中蛋白質含量13-16%，其中8種必須氨基酸均優于(yú)WHO推薦模式（見表1）。
米珍的(de)營養組成特色
700mg/Kg
80.6~160mg/kg
120~157mg/kg
1890mg/kg
3200~4700mg/Kg
9800~11900mg/Kg
104.7~170mg/kg
麥麸
0~290mg/Kg
130~530mg/Kg
11700mg/kg
250~1310mg/Kg
860~12300mg/Kg
米珍
錳
鐵
磷
鈣
鎂
鈉
鉀
鋅
13200~22700mg/Kg
35.91μg/kg
1.67mg/kg
16.5mg/kg
1700~16300mg/Kg
硒
銅
表4幾種谷物的(de)礦質元素含量[參考文獻：12.13]
精白米
52.75mg/kg
92.82mg/kg
277.98mg/kg
1160.69mg/kg
14.27mg/kg
50~160mg/Kg
14.21 mg/kg
14800~28700mg/Kg
110~880mg/Kg
900mg/kg
5.04mg/kg
3、米珍與幾種谷物的(de)微量營養素含量比較
米珍、麥麸、精白米中維生素主要(yào / yāo)以(yǐ)B族和(hé / huò)維生素E爲(wéi / wèi)主，這(zhè)幾種維生素在(zài)人(rén)體中具有特殊的(de)生理意義，如維生素B1可預防和(hé / huò)治療“腳氣病”、周圍神經性炎及消化不(bù)良；維生素B2可促進細胞的(de)發育和(hé / huò)再生，增進視力，減輕眼睛疲勞；維生素E具有抗氧化、抗血栓的(de)做用等。米糠中維生素B1、B2、B3及維生素E含量均高于(yú)麥麸和(hé / huò)精白米（見表3）。

葉酸（VB9）
 0.2mg/kg
0.04~0.05mg/kg
痕量
0.88mg/kg
31.7~65mg/kg
21.9mg/kg
0.5~1.5mg/kg
150mg/kg
維生素C
表3幾種谷物的(de)微量營養素含量表[參考文獻：8.9.10.11]
精白米
1.645mg/kg
10.41mg/kg
0.57~0.74mg/kg
0.8mg/kg
痕量
4.25mg/kg
8mg/kg
980mg/kg
186~266mg/kg
0.09~0.10mg/kg
4.6mg/kg
 1mg/kg
31mg/kg
麥麸
10~28mg/kg
296~590mg/kg
10~32mg/kg
4~7mg/kg
米珍
膽堿
煙酸（VB3）
生物素（VB7）
維生素B6
0.36mg/kg
維生素B2
維生素B1
胡蘿蔔素
泛酸
維生素E
（4）米珍與幾種谷物的(de)礦質元素含量比較
米珍中還含有豐富的(de)微量元素，如鐵、錳、鋅、硒等，它們的(de)攝入過量、不(bù)足、不(bù)平衡或缺乏都會不(bù)同程度地(dì / de)引起人(rén)體生理的(de)異常或發生疾病，微量元素對于(yú)抗病、防癌、延年益壽等方面都還起着非常重要(yào / yāo)的(de)作用。從表4可以(yǐ)看出(chū)米珍中微量元素含量高于(yú)麥麸和(hé / huò)精白米。
5、米珍與幾種谷物的(de)功能性成分含量比較米珍含有種類豐富的(de)功能性成分，如表5所示。
痕量
痕量
4.298mg/g
381.0mg/100g（脫脂麥麸）
1890mg/kg
2.07~3.4mg/g
5.96mg/g
麥麸
88.07mg/g
46.976mg/100g（富集後可達到(dào)922 ~3789.1mg/100g）
11700mg/kg
1.5%
2.95~5mg/g
米珍
γ-氨基丁酸
植酸（六磷酸肌醇）
10%左右
痕量
6.91mg/100g
痕量
精白米
表5谷物中幾種功能性物質的(de)含量[參考文獻：14.15.16.17.18.19.20.21.22]

30.04mg/g
1.34%
類黃酮
總酚
阿魏酸
肌醇
米珍一(yī / yì ／yí)直未被人(rén)類發掘和(hé / huò)有效食用，仍停留在(zài)用于(yú)畜禽飼料或制取米糠油的(de)落後狀态，緻使我國(guó)形成了(le／liǎo)約 2000 萬噸這(zhè)種“天然營養源”的(de)巨大(dà)浪費。
其原因有三：
米珍長期以(yǐ)來(lái)未能食用的(de)原因
01
02
03
含有較高的(de)脂肪及極性脂肪酸，極易氧化酸敗、生黴變質，産生多種氧化酸敗有毒物質和(hé / huò)内源毒素，特别是(shì)有可能存在(zài)強緻癌性黃曲黴毒素；

粗纖維素含量高，口感粗糙。

重金屬和(hé / huò)農殘比精白米高。

參考文獻：

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米珍由飼用轉食用的(de)關鍵技術
爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)解決米珍由飼用轉食用這(zhè)一(yī / yì ／yí)世界性難題，湖南湘體運動員健康食品科技開發有限責任公司近7年來(lái)開展了(le／liǎo)米珍的(de)科學應用研究，攻克了(le／liǎo)米珍容易酸敗和(hé / huò)黴變的(de)世界性難題。
公司緻力于(yú)打造世界級華夏米珍産業，已經開發多種美味營養的(de)華夏米珍食品，已獲十幾項國(guó)家發明專利和(hé / huò)實用新型專利，并将不(bù)斷研發新産品，新技術，随着相關專利技術成果的(de)轉化及在(zài)全國(guó)的(de)推廣應用，将使得我國(guó)50%的(de)米珍資源得到(dào)高值化利用，将打造千億元華夏米珍營養粉新産業，并将極大(dà)改善我國(guó)國(guó)民的(de)營養狀況，滿足人(rén)民日益增長的(de)營養保健需求和(hé / huò)對美好生活的(de)向往。