米糠，（又名米皮糠、米珍），是(shì)稻谷經砻谷脫殼後機械碾磨加工成精米過程中，磨脫的(de)由種皮層（果種皮）、胚、糊粉層及少量胚乳組合而(ér)成的(de)複合粉體，含量約爲(wéi / wèi)稻谷總量的(de)8%左右，其營養素含量卻達到(dào)了(le／liǎo)稻谷的(de)64%以(yǐ)上(shàng)，其中更是(shì)隐藏着自然界罕見的(de)抗氧化瑰寶：γ-谷維素。

科學研究揭示，γ-谷維素的(de)抗氧化活性是(shì)維生素E的(de)4倍，且在(zài)米糠中含量高達3,296.5 mg/kg，是(shì)糙米的(de)8倍、精米的(de)126倍（數據來(lái)源：Tuncel等^[1]）。這(zhè)種天然化合物具有多重生理功能^[2]，在(zài)營養領域有着巨大(dà)的(de)應用潛力^[3] 。

· 降低膽固醇：抑制膽固醇合成酶活性，減少低密度脂蛋白（LDL）沉積；

· 抗炎抗衰老：清除自由基，延緩皮膚膠原蛋白流失；

· 代謝調節：通過多靶點調節神經内分泌網絡，實現對代謝的(de)全面調控；

· 神經保護：能夠增加谷氨酸的(de)釋放，并通過調節谷氨酸和(hé / huò)GABA的(de)平衡，調節神經元的(de)興奮性；

· 抗腫瘤：通過誘導細胞活性，啓動巨噬細胞，抑制血管生成，進而(ér)抑制腫瘤生長

· 有益于(yú)Ⅱ型糖尿病：通過增加胰島素敏感性、改善胰島B細胞功能障礙和(hé / huò)随後的(de)細胞凋亡

γ-谷維素已被證明是(shì)開發功能性食品的(de)一(yī / yì ／yí)種有前途的(de)替代方法^[4-5]，而(ér)傳統精米加工導緻γ-谷維素損失慘重。泰國(guó)水稻品種研究顯示，從糙米到(dào)精米，γ-谷維素含量從410-950 mg/kg驟降至200-330 mg/kg，損失率超50%（數據來(lái)源：泰國(guó)水稻品種研究^[6]）。更令人(rén)痛心的(de)是(shì)，日常蒸煮會使糙米中的(de)γ-谷維素流失59.14%（張君等^[7]）。如何留住這(zhè)份“黃金營養”？湖南湘體運動員健康食品科技開發有限責任公司以(yǐ)科技破局，給出(chū)了(le／liǎo)答案。

技術革命：從“飼料糠”到(dào)“功能食品”的(de)跨越

米糠雖營養豐富，卻因易酸敗、農殘高、口感粗糙等問題難以(yǐ)直接食用。湖南米珍寶聯合湖南農業大(dà)學、湖南中醫藥大(dà)學的(de)專家教授組成的(de)科研團隊，曆時(shí)十餘年攻堅，首創“四化技術體系”，徹底改寫米糠命運。2019年，袁隆平院士領銜的(de)專家組鑒定認爲(wéi / wèi)，該技術突破國(guó)際米糠利用瓶頸，達到(dào)全球領先水平。憑借20餘項國(guó)家專利，湖南米珍寶讓米糠從田間飼料一(yī / yì ／yí)躍成爲(wéi / wèi)高附加值健康食品原料。

全營養産品矩陣：讓γ-谷維素走進日常飲食

依托技術突破，湖南米珍寶開發出(chū)覆蓋多元場景的(de)“米珍”系列産品，将γ-谷維素的(de)健康價值發揮到(dào)極緻：

食品營養輔料：食用米糠營養粉；

健康代餐食品：米珍人(rén)參營養粉、米珍苦荞營養粉、米珍無糖營養粉；

休閑食品：米珍營養餅幹、米珍營養燕窩、米珍營養米乳、米珍營養辣條等。

科學背書與市場驗證：千萬家庭的(de)健康選擇

近年來(lái)，湖南米珍寶已同多家醫藥企業以(yǐ)及食品營養企業單位達成合作，相關産品受到(dào)了(le／liǎo)市場以(yǐ)及客戶的(de)廣泛認可。

未來(lái)願景：政策助農與全球健康使命

近年來(lái)，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》、《糧食節約行動方案》和(hé / huò)《全谷物行動計劃（2024-2035年）》、《全國(guó)鄉村産業發展規劃（2020-2025年）》、《農業農村部關于(yú)促進農産品加工環節減損增效的(de)指導意見（2020）》、《關于(yú)促進米糠回歸人(rén)類食用提升國(guó)民營養的(de)建議》等多個(gè)國(guó)家部委報告均支持要(yào / yāo)大(dà)力發展可食用米糠産業，在(zài)國(guó)家大(dà)力推動下，湖南米珍寶正構建從田間到(dào)市場的(de)産業鏈。

選擇湖南米珍寶，不(bù)僅是(shì)選擇一(yī / yì ／yí)種食品，更是(shì)選擇一(yī / yì ／yí)種尊重自然、相信科學、守護健康的(de)生活方式。 讓我們以(yǐ)科技之(zhī)力喚醒稻谷的(de)全營養能量，讓每一(yī / yì ／yí)口食物都成爲(wéi / wèi)滋養生命的(de)源泉！

參考資料

[1] TUNCEL N B, YILMAZ N. Gamma-oryzanol content, phenolic acid profiles and antioxidant activity of rice milling fractions[J]. European Food Research and Technology, 2011, 233(4): 577- 585.

 [2] CASTANHO A, LAGEIRO M, CALHELHA R C, et al. Exploiting the bioactive properties of γ-oryzanol from bran of different exotic rice varieties[J]. Food Funct, 2019,10: 2382-2389.

[3] PEANPARKDEE M, IWAMOTO S. Bioactive compounds from by-products of rice cultivation and rice processing: Extraction and application in the food and pharmaceutical industries[J]. Trends Food Sci Tech, 2019, 86: 109-117.

[4] SIRIPAIROJ W, KAEWCHADA A, JAREE A. Synthesis of molecularly imprinted polymers for the separation of gamma- oryzanol by using methacrylic acid as functional monomer[J]. Journal of the Taiwan Institute of Chemical Engineers, 2014, 45 (2): 338-346.  

[5] LERMA GARCIA M J, HERRERO MARTINEZ J M, SIMO ALFONSO E F, et al. Composition, industrial processing and applications of rice bran γ-oryzanol[J]. Food Chemistry, 2009, 115(2): 389-404.  

 [6] BUTSAT S, SIRIAMORNPUN S. Antioxidant capacities and phenolic compounds of the husk, bran and endosperm of Thai rice[J]. Food Chem, 2009, 119(2): 606-613.

[7] 張君, 朱香燕, 何義雁, 等. 不(bù)同加工方法對糙米主要(yào / yāo)活性物質的(de)影響研究[J]. 糧食科技與經濟, 2015, 40(2): 60-63.