喚醒稻谷的(de)“黃金營養帶” ——米糠帶來(lái)的(de)健康革命

湖南湘體運動員健康食品科技開發有限責任公司

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來(lái)源: | 作者:米珍寶 | 發布時(shí)間: 50天前 | 107 次浏覽 | 分享到(dào):

一(yī / yì ／yí)、稻谷的(de)“營養寶庫”：種皮層、糊粉層與胚芽層的(de)價值解析

一(yī / yì ／yí)粒稻谷中，約72%的(de)重量爲(wéi / wèi)胚乳（即精白米的(de)主要(yào / yāo)成分），而(ér)剩餘的(de)部分則分布于(yú)稻殼、種皮層、糊粉層和(hé / huò)胚芽中。這(zhè)些常被丢棄的(de)部分（其中包含了(le／liǎo)米糠的(de)主體），卻是(shì)稻谷真正的(de)“營養核心”：

種皮層：富含膳食纖維，是(shì)腸道(dào)健康的(de)“天然衛士”被譽爲(wéi / wèi)“腸道(dào)清道(dào)夫”，是(shì)稻谷最外層的(de)保護屏障，膳食纖維是(shì)精白米的(de)30倍以(yǐ)上(shàng)。這(zhè)些纖維如同“微型掃帚”，在(zài)腸道(dào)中吸附多餘脂肪、糖分和(hé / huò)毒素，促進益生菌增殖，改善便秘和(hé / huò)腸道(dào)微生态。攝入适量膳食纖維，可使腸道(dào)減少有害菌，提升排便頻率。對于(yú)久坐族和(hé / huò)“三高”人(rén)群，種皮層的(de)木質素和(hé / huò)植酸更具備抗氧化、調節血脂的(de)協同功效。

糊粉層：富含蛋白質、B族維生素、鎂、鋅、鐵等礦物質和(hé / huò)不(bù)飽和(hé / huò)脂肪酸，是(shì)稻谷營養的(de)精華所在(zài)，稱爲(wéi / wèi)抗衰老的(de)“營養彈藥庫”。其中，稀有的(de)阿魏酸和(hé / huò)谷維素具有超強抗氧化能力，能中和(hé / huò)自由基、延緩細胞老化。實驗表明，長期食用糊粉層提取，能夠顯著提升皮膚彈性蛋白含量，降低皺紋生成速度。

胚芽：胚芽中的(de)蛋白質、脂肪含量均高達20%，且富含γ-氨基丁酸（GABA），具有改善睡眠、調節血壓的(de)功效，是(shì)亞健康人(rén)群的(de)“黃金營養素”，生命能量的(de)“微型發電站”。僅占稻谷2%重量的(de)胚芽層，貢獻了(le／liǎo)整粒稻谷大(dà)部分的(de)營養。這(zhè)裏不(bù)僅是(shì)維生素E的(de)“富礦”，也(yě)富含γ-氨基丁酸（GABA），能調節血壓、改善睡眠質量。臨床試驗表明，每日攝入一(yī / yì ／yí)定量GABA能顯著縮短入睡時(shí)間，增加深度睡眠時(shí)長。胚芽層中的(de)脂肪酶和(hé / huò)澱粉酶更具備活化代謝的(de)功能，其蛋白質生物價（BV值）堪比雞蛋，是(shì)素食者補充優質蛋白的(de)理想來(lái)源。

二、米糠：稻谷營養的(de)集大(dà)成者

米糠，（又稱米皮糠、米珍），由稻谷經砻谷脫殼後機械碾磨加工成精米過程中，磨脫的(de)由種皮層（果種皮）、胚、糊粉層及少量胚乳組合而(ér)成的(de)複合粉體。

2024年7月21日，湖南省中醫藥和(hé / huò)中西醫結合學會組織、湖南湘體運動員健康食品科技開發有限責任公司申請在(zài)湖南中醫藥大(dà)學第一(yī / yì ／yí)附屬醫院召開的(de)米皮糠基原論證鑒定會。（米皮糠基原論證鑒定專家組由單楊院士、孫光榮國(guó)醫大(dà)師和(hé / huò)食品學、中藥鑒定學、中醫學、農學等行業相關專家組成。）會上(shàng)對米皮糠的(de)基名稱。來(lái)源、藥用部位、原植物形态等問題形成了(le／liǎo)專家共識，并得出(chū)《米皮糠基原鑒定意見》。

米糠統合了(le／liǎo)種皮層、胚、糊粉層以(yǐ)及少量胚乳的(de)營養，整合了(le／liǎo)稻谷全營養層的(de)精華，其典型成分爲(wéi / wèi)：

· 蛋白質（15%左右）：含多種人(rén)體必需氨基酸，生物效價高；

· 脂肪（14%-22%左右）：以(yǐ)亞油酸等不(bù)飽和(hé / huò)脂肪酸爲(wéi / wèi)主，富含谷維素、阿魏酸等抗氧化成分；

· 膳食纖維（30%左右）：調節血糖、促進腸道(dào)健康；

· 多糖類物質：如阿拉伯木聚糖、葡聚糖，兼具能量供應與免疫調節功能；

· 礦物質：鈣、鎂、鋅、鐵等，維持人(rén)體正常代謝。

然而(ér)，傳統精米加工中，這(zhè)些營養層因碾磨被剝離，緻使精白米淪爲(wéi / wèi)“空熱量”主食。而(ér)米糠由于(yú)容易酸敗變質，雜質難除等多方面問題僅能被用于(yú)禽畜飼料等低附加值行業。如何留住“黃金營養帶”？湖南米珍寶領銜的(de)研發團隊給出(chū)了(le／liǎo)答案。

三、未來(lái)展望：從“吃飽”到(dào)“吃好”的(de)全民健康升級

湖南湘體運動員健康食品科技開發有限責任公司自2010年起，依托于(yú)湖南農業大(dà)學和(hé / huò)湖南中醫藥大(dà)學兩大(dà)科研學術平台，自主擁有一(yī / yì ／yí)支集醫學、藥學、食品學等專業領域的(de)碩士、博士及博士後的(de)高素質的(de)研發團隊，公司擁有完整自主知識産權的(de)米糠食用關鍵技術已經突破，獨創的(de)“四化技術”（無害化、穩定化、營養素活化、标準化），于(yú)2019年1月通過了(le／liǎo)以(yǐ)袁隆平院士爲(wéi / wèi)組長的(de)專家組“國(guó)内首創、國(guó)際領先”的(de)科技成果鑒定，并制定了(le／liǎo)“即食米糠”企業标準，擁有近二十項國(guó)家發明專利。使得米糠從低端農業副産物進化爲(wéi / wèi)可安全即食的(de)“米珍”系列産品。