可食用米糠：未來(lái)超級食物的(de)崛起

在(zài)現代農業生産過程中，稻米的(de)加工往往伴随着大(dà)量副産品的(de)産生。其中，米皮糠作爲(wéi / wèi)一(yī / yì ／yí)種重要(yào / yāo)的(de)副産品，其營養價值卻被大(dà)多數人(rén)所低估，事實上(shàng)，米皮糠完全有資格作爲(wéi / wèi)一(yī / yì ／yí)種具有豐富營養價值的(de)食材。

米皮糠，别名米糠、米珍、油糠。即糙米在(zài)加工精白米過程中剝離下來(lái)的(de)外層部分，它包含了(le／liǎo)谷物的(de)糊粉層、種皮層（果種皮）、胚和(hé / huò)少量胚乳，約占稻谷重量的(de)8-10%。在(zài)這(zhè)篇文章中，我們将深入探讨可食用米糠的(de)營養價值、健康益處以(yǐ)及在(zài)日常飲食中的(de)多樣化應用，讓我們一(yī / yì ／yí)起了(le／liǎo)解水稻的(de)結構以(yǐ)及米皮糠的(de)營養構成。

有研究表明，我們日常生活當中所食用的(de)精白米當中的(de)主要(yào / yāo)成分爲(wéi / wèi)大(dà)米澱粉，其它日常生活中所需要(yào / yāo)的(de)營養物質主要(yào / yāo)集中在(zài)糊粉層、胚、種皮層（果種皮）當中，這(zhè)幾個(gè)部位構成了(le／liǎo)米皮糠的(de)主體成分。

米皮糠含有約30%膳食纖維，膳食纖維可以(yǐ)促進腸道(dào)蠕動，有助于(yú)預防便秘。除了(le／liǎo)豐富的(de)膳食纖維外，米皮糠還含有必需脂肪酸、維生素如B族維生素、維生素E、多種礦物質和(hé / huò)功能性營養素（如谷維素、γ-氨基丁酸、角鲨烯、β-煙酰胺單核苷酸等）多種營養素。這(zhè)些成分共同作用，使得米皮糠成爲(wéi / wèi)改善大(dà)腦機能、抗腫瘤、免疫調節、降血糖、降血脂、預防泌尿性結石、改善腸代謝、抗菌、補充人(rén)體維生素、有利于(yú)嬰幼兒生長、皮膚保健、逆齡、解酒等多重功效的(de)重要(yào / yāo)食物來(lái)源。

 在(zài)談論米皮糠的(de)健康益處時(shí)，我們不(bù)得不(bù)提及它的(de)抗氧化能力。米皮糠中所含有的(de)天然抗氧化劑，如谷胱甘肽過氧化物酶、維生素E等，能夠有效地(dì / de)清除體内的(de)自由基，減緩細胞老化，降低罹患慢性疾病的(de)風險。此外，對于(yú)糖尿病患者而(ér)言，米皮糠具有低血糖指數特性，血糖生成指數（GI值）僅爲(wéi / wèi)19，意味着它在(zài)消化過程中釋放糖分緩慢，有助于(yú)控制血糖水平。

如何将米皮糠融入我們的(de)日常飲食呢？一(yī / yì ／yí)般情況下新鮮采收的(de)米皮糠是(shì)難以(yǐ)作爲(wéi / wèi)食物直接食用的(de)，因爲(wéi / wèi)米皮糠采收過程中難免混入沙石或者其他(tā)外來(lái)物質，所以(yǐ)需要(yào / yāo)進行簡單的(de)加工如過篩，粉碎等。同時(shí)，由于(yú)米皮糠中含有天然的(de)油脂（極性脂肪較高），因此極易酸敗劣變，據研究新鮮米皮糠常溫下僅能保存10天左右。若想将米皮糠改造成風味更加，能長期儲存的(de)食品則更依賴于(yú)一(yī / yì ／yí)系列加工處理。

如今我司獨創的(de)米皮糠無害化、穩定化、營養素活化、标準化的(de)“四化”技術處理，完美解決和(hé / huò)控制了(le／liǎo)米皮糠當中不(bù)安全因素對米皮糠品質的(de)影響，并将其研制成食用米糠營養粉和(hé / huò)食用米糠營養食品（米珍營養粉、米珍苦荞營養粉、米珍人(rén)參營養粉等）。目前，已與國(guó)内多家知名藥企、醫院、藥店、食品廠、保健品廠等企業合作，這(zhè)些産品受到(dào)了(le／liǎo)廣泛的(de)認可。

食用米糠營養粉可作爲(wéi / wèi)一(yī / yì ／yí)種食品營養添加輔料，制作包子(zǐ)、饅頭、餅幹、面條、米乳等食品，也(yě)可以(yǐ)加入牛奶、豆漿、菜湯等食物中一(yī / yì ／yí)起食用，其作爲(wéi / wèi)日常飲食的(de)一(yī / yì ／yí)部分，這(zhè)不(bù)僅有助于(yú)提高人(rén)們對這(zhè)一(yī / yì ／yí)食材的(de)認識，也(yě)促進了(le／liǎo)糧食資源的(de)全面利用，實現農業可持續發展。 通過深入了(le／liǎo)解米皮糠的(de)營養成分和(hé / huò)健康益處，我們可以(yǐ)更加高效地(dì / de)利用這(zhè)一(yī / yì ／yí)農業副産品，從而(ér)在(zài)日常生活中享受到(dào)健康與美味的(de)雙重體驗。希望本文能夠激發大(dà)家對于(yú)米皮糠的(de)興趣，讓這(zhè)一(yī / yì ／yí)寶貴的(de)食材得到(dào)更廣泛的(de)應用和(hé / huò)認可。