在(zài)稻米加工的(de)過程中，有一(yī / yì ／yí)層看似不(bù)起眼的(de)棕色外衣悄然脫落——它被稱爲(wéi / wèi)米糠。上(shàng)千年來(lái)，米糠多在(zài)我國(guó)農業社會中多扮演着"廢棄物"的(de)角色，或被用作飼料，或被直接丢棄。然而(ér)，現代科學卻在(zài)這(zhè)片被遺忘的(de)"營養荒漠"中發現了(le／liǎo)驚人(rén)的(de)寶藏。從《本草綱目》記載的(de)良藥，到(dào)如今超市貨架上(shàng)的(de)高端米糠營養粉，這(zhè)顆被重新擦亮的(de)"稻米明珠"，正書寫着傳統智慧與現代科技交融的(de)傳奇。

來(lái)源《本草綱目》

一(yī / yì ／yí)、 農耕文明中的(de)生存智慧

在(zài)碾米機尚未問世的(de)年代，中國(guó)先民早已在(zài)實踐中摸索出(chū)米糠的(de)多元價值。《史記·卷五十六·陳丞相世家第二十六》當中就(jiù)有關于(yú)漢朝宰相陳平貧幼時(shí)期曾食用米糠的(de)記載，著名醫學著作《本草綱目》記載其可“通腸開胃，下氣磨積”，《聖惠方》《千金翼方》等醫書收錄了(le／liǎo)米糠治療噎膈、腳氣、浮腫等病症的(de)方劑。中醫認爲(wéi / wèi)米糠性味苦甘、平，歸脾胃經，具有健脾胃、消腫利尿的(de)功效；明代藥典中明确指出(chū)其"和(hé / huò)中益氣、通腸利便"的(de)功效。

來(lái)源《史記·卷五十六·陳丞相世家第二十六》

來(lái)源《名醫别錄》

這(zhè)種"物盡其用"的(de)智慧更體現在(zài)生活細節中：《食貨志》記載“貧者食糟糠”，說(shuō)明貧困人(rén)群曾依賴米糠充饑。在(zài)饑荒年代，米糠與野菜混合制成的(de)"救荒餅"更是(shì)救命糧，盡管粗糙的(de)口感常被文人(rén)稱作"砺喉沙"，卻實實在(zài)在(zài)延續了(le／liǎo)無數生命。

二、 米糠優質的(de)營養搭配

當現代科研儀器對準米糠時(shí)，震撼的(de)數據颠覆了(le／liǎo)傳統認知：檢測發現米糠中含有15%左右優質低敏性蛋白質、25%左右膳食纖維，15%左右脂肪（以(yǐ)不(bù)飽和(hé / huò)脂肪酸爲(wéi / wèi)主），豐富的(de)γ-氨基丁酸（GABA）、谷維素、維生素B族、維生素E、多種礦質元素等活性成分。研究顯示，米糠當中的(de)營養搭配十分優質，當中含有稻谷64%以(yǐ)上(shàng)的(de)營養，人(rén)體所需90%的(de)營養素都具備。如今米糠油成爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)世界衛生組織推薦的(de)三大(dà)健康油脂之(zhī)一(yī / yì ／yí)，米糠也(yě)被稱爲(wéi / wèi)‘天賜營養源’。

來(lái)源 百度百科：米皮糠

三、 産業鏈上(shàng)的(de)跨界新生

在(zài)現代食品工業的(de)“魔法”下，米糠正經曆着華麗蛻變。如湖南米珍寶累積了(le／liǎo)十多年的(de)研發經驗開發出(chū)來(lái) “國(guó)内首創，國(guó)際領先”的(de)食用米糠加工技術，生産出(chū)保留了(le／liǎo)米糠全部營養的(de)穩定化食用米糠粉，極大(dà)程度的(de)改良了(le／liǎo)米糠的(de)口感，使其被消費者接受，并在(zài)此基礎上(shàng)衍生出(chū)一(yī / yì ／yí)系列以(yǐ)食用米糠爲(wéi / wèi)原料的(de)營養産品，如米珍苦荞營養粉、兒童天然谷物營養粉等，同時(shí)與多家食品企業進行跨界合作開發出(chū)了(le／liǎo)米珍營養辣條、米珍營養餅幹等健康産品。

來(lái)源 湖南米珍寶官方網站

四、 可持續未來(lái)的(de)金色鑰匙

2024年我國(guó)産生的(de)米糠總量超過1600萬噸，但多應用于(yú)低端價值産業以(yǐ)及化工産業，實際産業價值不(bù)高的(de)同時(shí)還造成了(le／liǎo)資源浪費以(yǐ)及環境污染。米糠産業的(de)進一(yī / yì ／yí)步發展應當探索更高效的(de)路徑。

在(zài)中國(guó)"雙碳"戰略背景下，米糠資源化利用呈現爆發式增長。農業農村部将米糠列入"農産品加工副産物綜合利用"重點工程，多項國(guó)家部委重要(yào / yāo)指示文件将米糠産業發展列入其中。

《國(guó)家全谷物行動計劃》

結語

從農耕文明的(de)生存智慧到(dào)生物經濟的(de)創新載體，米糠的(de)蛻變史正是(shì)人(rén)類對自然資源認知升級的(de)縮影。這(zhè)顆曾哺育過無數生命的(de)"糙米之(zhī)心"，如今正以(yǐ)全新的(de)形态回歸現代生活。當我們端起一(yī / yì ／yí)碗晶瑩的(de)白米飯時(shí)，或許應該向那些曾被遺忘的(de)米糠緻敬——在(zài)可持續發展的(de)未來(lái)圖景中，每個(gè)"廢棄物"都可能蘊藏着改變世界的(de)能量。